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Continuamos con la clasificación de quesos que presumen de tener denominación de origen en España.
El queso Camerano se caracteriza por ser compacto y de consistencia firme con prácticamente ausencia de ojos y fisuras, aspecto de corte de color homogéneo blanco o ligeramente marfil, superficie lisa y grietas escasa, textura elásticas y resistentes a la manipulación.
Sigue leyendo DENOMINACIONES DE ORIGEN DE QUESO EN ESPAÑA (parte 2)
Existe una gran variedad de quesos en España, pero muy pocos con denominación de origen. Hasta el día de hoy estos son los que tienen este “sello”, aunque es este sector quesero se está luchando en varias provincias por conseguir la denominación de origen.
La Denominación de Origen (D.O.P.) es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben, fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora.
Sigue leyendo DENOMINACIONES DE ORIGEN DE QUESO EN ESPAÑA (parte 1)
El olivo y sus frutos han estado presentes en la historia de los hombres y han ocupado un lugar relevante en las antiguas civilizaciones. Sigue leyendo HISTORIA DEL ACEITE DE OLIVA
La calidad de los quesos se determina por las características fundamentales como son: color, aroma, consistencia, textura y aspecto general.
El aceite de Oliva Virgen Extra abarca diversas utilidades. Sabemos que es uno de los productos más apreciados en la gastronomía pero también en otros sectores como la cosmética, la higiene o la salud. Sigue leyendo DISTINTOS USOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
La clasificación de los quesos es muy amplia. Se puede clasificar según la leche empleada, la procedencia de esta, etc. También según su contenido en grasas, o según el proceso de elaboración:
Sigue leyendo CLASIFICACIÓN DEL QUESO SEGÚN LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN
Ya conocemos algunos de los beneficios y particularidades que nos aporta el queso pero no habíamos hecho referencia a la corteza, y si es bueno o no consumirla.
¿Cuántos aceites de origen vegetales conoces? Sin duda te interesará saber que cuentas con una amplísima variedad de aceites vegetales, cada uno con características particulares.
La cata de queso es todo un arte, donde entran en juego todos los sentidos y es un proceso complejo similar al de los catadores de vino y el aceite.
El análisis sensorial o cata es el examen de las propiedades organolépticas de un producto realizable con los sentidos, utilizando al hombre como instrumento de medida. Está es una valoración poco fiable cuando es realizados por personas no expertas, pero si se realiza siguiendo reglas muy precisas, por personas con capacidad para realizarlo por sus cualidades físicas y gran entrenamiento, se convierte en un método muy fiable que tiende a ser una disciplina científica.
Los aceites de oliva son las grasas que más bondades para la salud y el paladar proporcionan. Sigue leyendo USOS CULINARIOS DEL ACEITE DE OLIVA
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