COMO ELABORAR UNA BUENA CATA DE ACEITE DE OLIVA

Los catadores profesionales, además de tener un olfato privilegiado, saben ejercitar su memoria para identificar aromas y sabores. Usted también puede iniciarse en estas lides. No se requieren habilidades especiales. Sólo es necesario que le guste probar y diferentes aceites de oliva virgen extra y memorice sus sensaciones. Continúa leyendo COMO ELABORAR UNA BUENA CATA DE ACEITE DE OLIVA

HISTORIA DEL ACEITE DE OLIVA

El olivo y sus frutos han estado presentes en la historia de los hombres y han ocupado un lugar relevante en las antiguas civilizaciones. El aceite de oliva es, el aceite alimenticio más antiguo después del aceite de sésamo. En la antigüedad, el aceite de oliva se usaba como alimento, en medicina y en ceremonias religiosas, también fue utilizado en diversas técnicas de masaje y en cosmética. Es difícil determinar dónde apareció el olivo pero se cree que apareció en orillas del Mediterráneo, entre Siria y Grecia. Su cultivo se inició en estas costas hace más de 6.000  años y se usó de manera inmediata, el aceite de oliva era utilizado con diversos objetivos; como alimento, como ungüento, como alimentación de lámparas, ect. El mismo arte de la medicina se basa, principalmente, en el empleo de ungüentos a aplicar sobre el cuerpo o brebajes para tomar. Es interesante saber que, en Babilonia, al médico se le conocía como “asu“, es decir, “conocedor de los aceites“.

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