BENEFICIOS QUE NOS APORTA EL QUESO

El queso es un alimento que además de ser un manjar, y que a la mayoría nos encanta, es también un alimento muy importante para tener una alimentación completa y equilibrada, ya que nos aporta proteínas, vitaminas, sales minerales y materia. Aunque no todas las variedades de queso poseen los mismos valores nutricionales. Continúa leyendo BENEFICIOS QUE NOS APORTA EL QUESO

DIFERENCIAS ENTRE LECHE PASTEURIZADA Y LECHE CRUDA

Dentro de las 26 Denominaciones de Origen de queso en España, conviven más de 100 variedades de queso, número significativo aunque todavía menos comparado con los más de 360 tipos de queso que podemos encontrar en Francia, país que ha hecho de este producto estandarte nacional. Continúa leyendo DIFERENCIAS ENTRE LECHE PASTEURIZADA Y LECHE CRUDA

COMO SE ELABORA EL QUESO

Existen centenares de variedades, con diferentes sabor, textura, color, aroma. De alto valor nutritivo es uno de los principales productos agropecuarios a nivel mundial, incluso más que el café, el té, el arroz y el tabaco juntos. Es un alimento típicamente occidental, que existe desde épocas prehistóricas. Hablamos del queso, usado en cientos de comidas, como apetitivo, entrante, plato principal, e inclusive postre, consumiendo anualmente más de 15 mil toneladas de queso en todo el mundo. Continúa leyendo COMO SE ELABORA EL QUESO

CLASIFICACIÓN DEL QUESO III: SEGÚN LA TEXTURA Y CORTEZA

La ultima clasificación que podemos hacer referente al queso es, según la textura y la corteza.

TEXTURA EXTERIOR

Dura: Los quesos duros son de masa consistente, ideales para rallar o gratinar. Cuando aún no han madurado se pueden cortar en rodajas pero luego se usan rallados como el Sardo, el Provoloneo o el ParmesanoContinúa leyendo CLASIFICACIÓN DEL QUESO III: SEGÚN LA TEXTURA Y CORTEZA

LOS QUESOS MÁS POPULARES (PARTE II)

Seguimos con la lista de los quesos más populares.

QUESO GRUYÈRE FRANCÉS

Queso elaborado con la leche de vaca, pasta semidura, cocido, prensado, corteza natural. El gruyère presenta una corteza delgada, seca y lisa de color marrón, más clara o más oscura dependiendo de su edad. El color de la pasta puede ser pálido si se produjo en invierno, o amarillo dorado si está hecho con leche de verano. Muy compacta y lisa la pasta tienes pequeñas burbujas del tamaño de una avellana repartidas homogéneamente, y con aromas y sabores característicos. Maduración 4 meses.

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